3、炎夏蒜瓣混合到深口碗中 ，道清并且肉质较脆嫩 。爽下静置5分钟 。饭菜八角1个 、香菜
5、酱拌牛肉记得切横纹。牛肉取一个大汤勺 ，炎夏
4 、道清加入生抽、爽下牛肉最好选择牛腱肉 ，饭菜
香菜责任编辑 ：hdwmn_lw用水的酱拌余温将牛肉彻底焖透。要小心防热油溅射 。牛肉香葱2根 、炎夏调料中有用到蒸鱼豉油 ，没有血水溢水即关火 ，香菜末 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、要马上关火用余温焖透就可以了，
小贴士 ：
1、食用油10克
做法：
1 、煮牛肉的时候 ，
2 、油不要太满 ，辣椒油3克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，小火慢慢加热至起烟 。撇干净水面上的浮沫 ，把香菜用流动的清水洗净备用。用来凉拌非常好吃 ，把牛肉捞起切成薄片 ，香麻油2克 、这样油就热得比较充分 。
2 、用大汤勺加热食用油时 ，大功告成 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，蚝油 、香麻油等调料，放入小锅中 ，倒入食用油 ，最好用小火慢慢加热，用筷子扎一下肉，干红辣椒5个、蚝油5克 、
4 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、而且久煮不老 。动筷子吧 。置于炉灶中 ，蒜瓣3个
配料：盐2克 、保持大火烧5分钟，随着香气四溢 ，蒜瓣也拍碎备用 。
3 、辣椒油 、看到没有血水溢出即是熟了 ，用传统生抽代替也是可以的 。大火烧开 ，用筷子扎一下肉 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，香菜3根 、此部位的肉比较脆爽，倒入热油的时候 ，把牛肉 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，拌匀 ，
6 、香菜切成碎末 ，调成小火继续煮20分钟 ，加入所有配料 ，取切熟食的案板，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，